Сервируем праздничный стол в осеннем стиле

0

Автор barvisal26 | Рубрики Кулинария, Психология, Разное, Уют | 06-10-2011

Сервируем праздничный стол в осеннем стилеОсень в самом разгаре, и вам хотелось бы запечатлеть основные ее моменты внутри своего дома и создать осеннее настроение во всем, включая сервировку общего стола. Тогда эта статья написана вам в помощь.

Скатерть и салфетки в тон интерьера

Если кухня выдержана в теплых и спокойных тонах, подойдут вариации желто-золотистого, светло-коричневого, бежево-желтого цветов.

При превалировании в интерьере оттенков красного выберите скатерть темно-оранжевого цвета. С ярко оранжевым отлично сочетается распространенный сегодня «хайтек».

Учитывая модность принтов и «животных» расцветок можно приобрести универсальную скатерть с осенними мотивами в рисунке, которая не только сольется в единую с сезоном гамму, но так же сделает ваш быть более нескучным и современным.

«Осенние» блюда

Это блюда, приготовленные из сезонных продуктов и соответственно украшенные. Вот некоторые из них:

«Мухоморы»

  • 8 отварных яиц

  • 4 небольших помидора

  • 150 г маринованных грибов

  • 100 г твердого сыра

  • 1 ст.л. растительного масла

  • 2 ст.л. майонеза


Срезать у яиц кончики. Вынуть желтки и размять их.

Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с грибами, желтками и 1 ст.л. майонеза. Полученной массой начинить белки яиц.

Помидоры обмыть и очистить от плодоножки. Разрезать пополам. Положить на каждое из яиц по половинке помидоров. Сверху украсить каплями майонеза.

Рассчитано на 4 порции.

Время приготовления - 30 минут.

Общая калорийность блюда - 1216 кКал.

Солянка с грибами

  • 300 г опят

  • 1/2 небольшого качана капусты

  • 2 средних маринованных огурца

  • 1 большая луковица

  • 1 средняя морковь

  • 2 ст.л. томатного соуса

  • 2 ч.л. сахара

  • 1/2 стакана воды

  • 1 ст.л. сока лимона

  • 1 ст.л. растительного масла

  • специи и соль по вкусу


Капусту тонко нарезать. Положить в посуду для тушения и тушить 20 минут на слабом огне, при периодическом помешивании.

Огурцы мелко нарезать, положить к капусте, затем туда же добавить томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и тушить еще 20 минут.

Опята промыть и варить в кипящей воде  в течение 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и нарезать.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле. Затем туда же добавить грибы и жарить при помешивании в течение 5 минут. Добавить специи и соль.

Соединить капусту с грибами и перемешать. На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.

Запекать в духовке при температуре 190 С в течение 20 минут.

Рассчитано на 5 порций.

Время приготовления - 1 час.

Общая калорийность блюда - 800 кКал.

Фаршированный перец

  • 600 г фарша

  • 10 средних болгарских перцев

  • 3 средние луковицы

  • 1 большая морковь

  • 3 ст.л. томатного соуса или кетчупа

  • 1 л бульона

  • 1 стакан риса

  • 50 г сливочного масла

  • зелень петрушки, приправа и соль по вкусу


Обрезать у перцев плодоножки и верхушки, удалить стержень с семенами, обмыть.

Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.

Затем добавить натертую на крупной терке морковь и томатный соус и жарить до готовности.

Рис отварить. Смешать с мясным фаршем, всыпать приправу и мелко нарубленную зелень. Снова перемешать.

Наполнить фаршем перец и плотно уложить их в посуду для тушения, залить бульоном (можно водой или томатным соусом) и тушить на слабом огне в течение 40 минут.

Рассчитано на 5 порций.

Время приготовления - 1 час 30 минут.

Общая калорийность блюда - 1040 кКал.

И не забудьте о компоте! Идеален вариант компота из сухофруктов, но можно также добавить в него боярышник, осенние сорта яблок, хурму. Кстати, последнюю вместе с гранатами можно подать к столу на десерт.

Украшаем тарелки

Разложите на них вымытые листья салата, по краям можно украсить блюда слегка измельченной зеленью.

Затем поверх листьев аккуратно нарисуйте узоры из горчицы, начиная с самых простых и заканчивая теми, которые подскажет вам ваша фантазия.

То же самое проделайте и с кетчупом. Вот теперь можно выкладывать на каждый из листьев один из видов приготовленного кушанья.

Если за столом дети...

Поставьте на стол выпечку с посыпкой, украсьте стаканы с компотом разноцветными зонтиками, полосатыми трубочками.

Можно украсить комнату воздушными шарами «осенних» цветов. Также можно подать к столу свежевыжатый яблочный сок.

Если это - романтический ужин...

... то компот можно заменить бутылочкой вина, шампанского или обойтись хорошим пивом. В этом случае стоит дополнить стол мясной нарезкой и оливками.

Что можно поставить на стол в качестве аксессуаров?

- Вазу с букетом осенних цветов и/или листьев. При этом она должна быть совсем небольшой, чтобы не занимать лишнее место на столе.

- Маленькие фигурки лесных животных - зайца, лисы, ежа. Лучше расположить их рядом с вазой или вокруг нее.

- Декоративные украшения с полудрагоценными камнями, выполненные в форме, например, деревьев.

- Собранные на улице каштаны. Они отлично дополнят ваш стол.

- Если ужин вечерний, то на стол можно дополнительно поставить пару свечей.

И немножко дополнительной информации...

Вы, конечно, помните о том, что вилки кладутся на стол зубчиками вверх слева от тарелки, ножи - острием в сторону тарелки и справа от нее.

Стеклянную посуду для питья ставят справа перед тарелкой. Бутылки принято располагать вдоль средней линии стола в откупоренном виде (за исключением шампанского).

Салфетки должны быть на один тон светлее скатерти; если же скатерть двойная, то они должны быть под цвет основной скатерти. Салфетки можно сложить пополам, треугольником, вчетверо, а также свернуть в трубочку.

Приятного вам осеннего аппетита и времяпрепровождения!

Ольга Павлушенко
Фото Александра Горбацевича



Читайте также:





Написать комментарий