Вкусно и по-деревенски

0

Автор barvisal26 | Рубрики Кулинария | 11-08-2011

Вкусно и по-деревенскиЧто можно приготовить из нехитрого набора деревенских продуктов так, чтобы было скромно, но со вкусом? Harmonessa.org нашла ответ на этот вопрос и готова подсказать его вам.

Салат из свежей капусты с яйцом
  • 1 кочан капусты среднего размера

  • 1 небольшая морковь

  • 3 вареных яйца

  • 3 ст.л. майонеза

  • зелень

  • черный перец и соль по вкусу

  • Капусту нашинковать. Яйца натереть на крупной терке. Перемешать капусту и яйца, заправить солью, черным перцем и майонезом.

    Рассчитано на 5 порций.

    Общая калорийность блюда: 835 кКал.

    Время приготовления – 15 минут.

    Салат из стручковой фасоли
  • 300 г стручковой фасоли

  • 1 большая морковь

  • 2 средние луковицы

  • 5 зубчиков чеснока

  • 100 г растительного масла

  • зелень, приправа и соль по вкусу

  • Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и остудить. Очистить. Разрезать стручки поперек пополам.

    На раскаленную сковороду налить растительное масло.

    Лук и морковь очистить и обмыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавить к нему морковь и жарить еще 5 минут. Добавить фасоль.

    Очистить и мелко нарезать чеснок, промыть и измельчить зелень. Добавить в общую массу, посолить, посыпать приправой. Тушить еще 3 минуты. Остудить.

    К салату в качестве гарнира подать картофель в мундире. Украсить блюдо зеленью. Можно заправить этот салат 2 ст.л. майонеза.

    Рассчитано на 4 порции.

    Общая калорийность блюда – 1108 кКал.

    Время приготовления – 45 минут.

    Винегрет с фасолью
  • 100 г зеленого горошка или 100 г вареной фасоли

  • 100 г огурцов, соленных в бочке

  • 2 большие вареные свеклы

  • 1 большая вареная картофелина

  • 1 большая вареная морковь

  • 1 небольшая луковица

  • 2 ст.л. квашеной капусты

  • 100 г растительного масла

  • тмин и соль по вкусу

  • Свеклу, картофель, морковь и огурец нарезать кубиками. Луковицу нарезать очень мелко. Смешать все ингредиенты салата, заправить его солью, тмином и растительным маслом.

    Рассчитано на 6 порций.

    Общая калорийность блюда – 1442 кКал.

    Время приготовления – 20 минут.

    Рассольник с фасолью
  • 2 л воды

  • 500 г мяса (лопатка, грудинка)

  • 100 г фасоли

  • 50 г перловой крупы

  • 4 большие картофелины

  • 1 большая морковь

  • 2 средних соленых огурца

  • 1 небольшая луковица

  • 1 небольшой корень петрушки

  • 10 г зелени петрушки и укропа

  • 40 г сметаны

  • 40 г жира

  • лавровый лист, перец черный молотый и соль

  • Фасоль замочить. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон процедить. Довести до кипения и положить туда фасоль и перловую крупу. Варить до полуготовности.

    Картофель нарезать брусочками. Коренья и лук нашинковать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать поперек крупной соломкой.

    Коренья и лук обжарить на жиру. За 15—20 минут до окончания варки добавить коренья, картофель, а затем огурцы, лавровый лист, перец и соль.

    В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом. Подать на стол со сметаной и рубленой зеленью.

    Рассчитано на 6 порций.

    Общая калорийность блюда – 3106 кКал.

    Время приготовления – 2 часа.

    Мачанка с картофельными блинами

    Для блинов:
  • 18 больших картофелин

  • 1 средняя луковица

  • 1 яйцо

  • 3 ст.л. муки

  • кусочек сала для смазки сковороды

  • соль по вкусу

  • Для мачанки:
  • 600 г свинины с салом (боковая часть)

  • 1 большая луковица

  • 6 яиц

  • Картофель и лук очистить, обмыть и измельчить в блендере или соковыжималке до однородной массы. Добавить соль, муку и яйцо. Хорошо перемешать.

    Раскалить сковороду и смазать ее кусочком сала. Положить на сковороду 2 столовые ложки сырой картофельной массы и распределить равномерно по дну сковороды. Обжарить блин с двух сторон, снять его, затем снова смазать сковороду кусочком сала и положить на нее новый блин.

    Хорошо разогреть другую сковороду. Нарезать свинину прямоугольными кусочками и равномерно разложить по дну сковороды. Хорошо выжарить с обеих сторон.

    Лук мелко нарезать и положить поверх свинины. Жарить лук до готовности, периодически перемешивая.

    Яйца обмыть. Аккуратно разбить их и выпустить на сковороду так, чтобы желток остался целым. Жарить до готовности белка.

    Затем сразу же снять мачанку с огня и подавать к столу вместе с блинами.

    Можно также поджарить яйца до полуготовности белка и затем влить в блюдо 3 ст.л. сметаны. Дать прокипеть и снять с огня.

    Во время еды блин сворачивают в трубочку и макают им в яйцо, жир и в сметану, если она добавлена в мачанку.

    Рассчитано на 6 порций.

    Общая калорийность блюда – 4888 кКал.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Пирожки из творожного теста

    Для теста:
  • 1 кг домашнего творога

  • 500 г растительного масла

  • 3 стакана муки

  • 1 стакана сахара

  • 1 ч.л. соды

  • соль по вкусу

  • Все ингредиенты перемешать и замесить крутое тесто. Затем разделить его на небольшие части. Каждую раскатать в форме лепешки, положить на нее начинку и залепить в пирожок.

    Раскалить сковороду, налить на нее растительного масла и хорошо нагреть. Класть пирожки порциями и жарить до готовности.

    На указанное количество теста

    Для начинки № 1:
  • 4 больших яблока

  • 1 ст. сахара

  • 1 ч.л. корицы

  • Яблоки обмыть, очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками. Разложить по лепешкам теста, а сахаром и корицей посыпать непосредственно перед формированием пирожков и жаркой.

    Для начинки № 2:
  • 1 ст. вишен без косточек из вишневого варенья

  • На каждую лепешку положить вишенку и сформировать пирожок.

    Жарить до готовности.

    Для начинки № 3:
  • 4 яйца

  • большой пучок перьев зеленого лука

  • 1 ст.л. майонеза

  • соль по вкусу

  • Сырые яйца поместить в посуду для варки, залить летней водой так, чтобы она накрыла яйца. Варить в течение 10 минут после закипания, затем слить кипяток и залить ледяной водой. Дать остыть. Затем достать яйца из воды, очистить от скорлупы и потереть на крупной терке.

    Перья зеленого лука обмыть, нашинковать и смешать с яйцами. Посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза. Перемешать. Разложить на лепешки.

    Сформировать пирожки. Жарить до готовности.

    Приятного вам деревенского аппетита!

    Ольга Павлушенко
    Фото Александра Горбацевича



    Читайте также:





    Написать комментарий

    *