Автор barvisal26 | Рубрики Кулинария | 11-08-2011

Салат из свежей капусты с яйцом
Капусту нашинковать. Яйца натереть на крупной терке. Перемешать капусту и яйца, заправить солью, черным перцем и майонезом.
Рассчитано на 5 порций.
Общая калорийность блюда: 835 кКал.
Время приготовления – 15 минут.
Салат из стручковой фасоли
Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и остудить. Очистить. Разрезать стручки поперек пополам.
На раскаленную сковороду налить растительное масло.
Лук и морковь очистить и обмыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавить к нему морковь и жарить еще 5 минут. Добавить фасоль.
Очистить и мелко нарезать чеснок, промыть и измельчить зелень. Добавить в общую массу, посолить, посыпать приправой. Тушить еще 3 минуты. Остудить.
К салату в качестве гарнира подать картофель в мундире. Украсить блюдо зеленью. Можно заправить этот салат 2 ст.л. майонеза.
Рассчитано на 4 порции.
Общая калорийность блюда – 1108 кКал.
Время приготовления – 45 минут.
Винегрет с фасолью
Свеклу, картофель, морковь и огурец нарезать кубиками. Луковицу нарезать очень мелко. Смешать все ингредиенты салата, заправить его солью, тмином и растительным маслом.
Рассчитано на 6 порций.
Общая калорийность блюда – 1442 кКал.
Время приготовления – 20 минут.
Рассольник с фасолью
Фасоль замочить. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон процедить. Довести до кипения и положить туда фасоль и перловую крупу. Варить до полуготовности.
Картофель нарезать брусочками. Коренья и лук нашинковать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать поперек крупной соломкой.
Коренья и лук обжарить на жиру. За 15—20 минут до окончания варки добавить коренья, картофель, а затем огурцы, лавровый лист, перец и соль.
В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом. Подать на стол со сметаной и рубленой зеленью.
Рассчитано на 6 порций.
Общая калорийность блюда – 3106 кКал.
Время приготовления – 2 часа.
Мачанка с картофельными блинами
Для блинов:
Для мачанки:
Картофель и лук очистить, обмыть и измельчить в блендере или соковыжималке до однородной массы. Добавить соль, муку и яйцо. Хорошо перемешать.
Раскалить сковороду и смазать ее кусочком сала. Положить на сковороду 2 столовые ложки сырой картофельной массы и распределить равномерно по дну сковороды. Обжарить блин с двух сторон, снять его, затем снова смазать сковороду кусочком сала и положить на нее новый блин.
Хорошо разогреть другую сковороду. Нарезать свинину прямоугольными кусочками и равномерно разложить по дну сковороды. Хорошо выжарить с обеих сторон.
Лук мелко нарезать и положить поверх свинины. Жарить лук до готовности, периодически перемешивая.
Яйца обмыть. Аккуратно разбить их и выпустить на сковороду так, чтобы желток остался целым. Жарить до готовности белка.
Затем сразу же снять мачанку с огня и подавать к столу вместе с блинами.
Можно также поджарить яйца до полуготовности белка и затем влить в блюдо 3 ст.л. сметаны. Дать прокипеть и снять с огня.
Во время еды блин сворачивают в трубочку и макают им в яйцо, жир и в сметану, если она добавлена в мачанку.
Рассчитано на 6 порций.
Общая калорийность блюда – 4888 кКал.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Пирожки из творожного теста
Для теста:
Все ингредиенты перемешать и замесить крутое тесто. Затем разделить его на небольшие части. Каждую раскатать в форме лепешки, положить на нее начинку и залепить в пирожок.
Раскалить сковороду, налить на нее растительного масла и хорошо нагреть. Класть пирожки порциями и жарить до готовности.
На указанное количество теста
Для начинки № 1:
Яблоки обмыть, очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками. Разложить по лепешкам теста, а сахаром и корицей посыпать непосредственно перед формированием пирожков и жаркой.
Для начинки № 2:
На каждую лепешку положить вишенку и сформировать пирожок.
Жарить до готовности.
Для начинки № 3:
Сырые яйца поместить в посуду для варки, залить летней водой так, чтобы она накрыла яйца. Варить в течение 10 минут после закипания, затем слить кипяток и залить ледяной водой. Дать остыть. Затем достать яйца из воды, очистить от скорлупы и потереть на крупной терке.
Перья зеленого лука обмыть, нашинковать и смешать с яйцами. Посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза. Перемешать. Разложить на лепешки.
Сформировать пирожки. Жарить до готовности.
Приятного вам деревенского аппетита!
Ольга Павлушенко
Фото Александра Горбацевича