Вкусно и по-деревенски

0

Автор barvisal26 | Рубрики Кулинария | 11-08-2011

Что можно приготовить из нехитрого набора деревенских продуктов так, чтобы было скромно, но со вкусом? Harmonessa.org нашла ответ на этот вопрос и готова подсказать его вам.

Салат из свежей капусты с яйцом

1 кочан капусты среднего размера

1 небольшая морковь

3 вареных яйца

3 ст.л. майонеза

зелень

черный перец и соль по вкусу

Капусту нашинковать. Яйца натереть на крупной терке. Перемешать капусту и яйца, заправить солью, черным перцем и майонезом.

Рассчитано на 5 порций.

Общая калорийность блюда: 835 кКал.

Время приготовления – 15 минут.

Салат из стручковой фасоли

300 г стручковой фасоли

1 большая морковь

2 средние луковицы

5 зубчиков чеснока

100 г растительного масла

зелень, приправа и соль по вкусу

Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и остудить. Очистить. Разрезать стручки поперек пополам.

На раскаленную сковороду налить растительное масло.

Лук и морковь очистить и обмыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавить к нему морковь и жарить еще 5 минут. Добавить фасоль.

Очистить и мелко нарезать чеснок, промыть и измельчить зелень. Добавить в общую массу, посолить, посыпать приправой. Тушить еще 3 минуты. Остудить.

К салату в качестве гарнира подать картофель в мундире. Украсить блюдо зеленью. Можно заправить этот салат 2 ст.л. майонеза.

Рассчитано на 4 порции.

Общая калорийность блюда – 1108 кКал.

Время приготовления – 45 минут.

Винегрет с фасолью

100 г зеленого горошка или 100 г вареной фасоли

100 г огурцов, соленных в бочке

2 большие вареные свеклы

1 большая вареная картофелина

1 большая вареная морковь

1 небольшая луковица

2 ст.л. квашеной капусты

100 г растительного масла

тмин и соль по вкусу

Свеклу, картофель, морковь и огурец нарезать кубиками. Луковицу нарезать очень мелко. Смешать все ингредиенты салата, заправить его солью, тмином и растительным маслом.

Рассчитано на 6 порций.

Общая калорийность блюда – 1442 кКал.

Время приготовления – 20 минут.

Рассольник с фасолью

2 л воды

500 г мяса (лопатка, грудинка)

100 г фасоли

50 г перловой крупы

4 большие картофелины

1 большая морковь

2 средних соленых огурца

1 небольшая луковица

1 небольшой корень петрушки

10 г зелени петрушки и укропа

40 г сметаны

40 г жира

лавровый лист, перец черный молотый и соль

Фасоль замочить. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон процедить. Довести до кипения и положить туда фасоль и перловую крупу. Варить до полуготовности.

Картофель нарезать брусочками. Коренья и лук нашинковать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать поперек крупной соломкой.

Коренья и лук обжарить на жиру. За 15—20 минут до окончания варки добавить коренья, картофель, а затем огурцы, лавровый лист, перец и соль.

В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом. Подать на стол со сметаной и рубленой зеленью.

Рассчитано на 6 порций.

Общая калорийность блюда – 3106 кКал.

Время приготовления – 2 часа.

Мачанка с картофельными блинами

Для блинов:

18 больших картофелин

1 средняя луковица

1 яйцо

3 ст.л. муки

кусочек сала для смазки сковороды

соль по вкусу

Для мачанки:

600 г свинины с салом (боковая часть)

1 большая луковица

6 яиц

Картофель и лук очистить, обмыть и измельчить в блендере или соковыжималке до однородной массы. Добавить соль, муку и яйцо. Хорошо перемешать.

Раскалить сковороду и смазать ее кусочком сала. Положить на сковороду 2 столовые ложки сырой картофельной массы и распределить равномерно по дну сковороды. Обжарить блин с двух сторон, снять его, затем снова смазать сковороду кусочком сала и положить на нее новый блин.

Хорошо разогреть другую сковороду. Нарезать свинину прямоугольными кусочками и равномерно разложить по дну сковороды. Хорошо выжарить с обеих сторон.

Лук мелко нарезать и положить поверх свинины. Жарить лук до готовности, периодически перемешивая.

Яйца обмыть. Аккуратно разбить их и выпустить на сковороду так, чтобы желток остался целым. Жарить до готовности белка.

Затем сразу же снять мачанку с огня и подавать к столу вместе с блинами.

Можно также поджарить яйца до полуготовности белка и затем влить в блюдо 3 ст.л. сметаны. Дать прокипеть и снять с огня.

Во время еды блин сворачивают в трубочку и макают им в яйцо, жир и в сметану, если она добавлена в мачанку.

Рассчитано на 6 порций.

Общая калорийность блюда – 4888 кКал.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Пирожки из творожного теста

Для теста:

1 кг домашнего творога

500 г растительного масла

3 стакана муки

1 стакана сахара

1 ч.л. соды

соль по вкусу

Все ингредиенты перемешать и замесить крутое тесто. Затем разделить его на небольшие части. Каждую раскатать в форме лепешки, положить на нее начинку и залепить в пирожок.

Раскалить сковороду, налить на нее растительного масла и хорошо нагреть. Класть пирожки порциями и жарить до готовности.

На указанное количество теста

Для начинки № 1:

4 больших яблока

1 ст. сахара

1 ч.л. корицы

Яблоки обмыть, очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками. Разложить по лепешкам теста, а сахаром и корицей посыпать непосредственно перед формированием пирожков и жаркой.

Для начинки № 2:

1 ст. вишен без косточек из вишневого варенья

На каждую лепешку положить вишенку и сформировать пирожок.

Жарить до готовности.

Для начинки № 3:

4 яйца

большой пучок перьев зеленого лука

1 ст.л. майонеза

соль по вкусу

Сырые яйца поместить в посуду для варки, залить летней водой так, чтобы она накрыла яйца. Варить в течение 10 минут после закипания, затем слить кипяток и залить ледяной водой. Дать остыть. Затем достать яйца из воды, очистить от скорлупы и потереть на крупной терке.

Перья зеленого лука обмыть, нашинковать и смешать с яйцами. Посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза. Перемешать. Разложить на лепешки.

Сформировать пирожки. Жарить до готовности.

Приятного вам деревенского аппетита!

Ольга Павлушенко
Фото Александра Горбацевича