Подготовка к празднику: с чего начать

0

Автор pavlencia | Рубрики Без рубрики | 31-08-2011

Подготовка к празднику: с чего начатьКак сделать подход к организации праздника настолько генеральным, чтобы само торжество получилось гениальным, и чтобы при этом в процессе его организации вы совершенно не чувствовали себя уставшим? Harmonessa.org готова раскрыть вам все тайны достойного праздника.

Составляем план покупок и действий.

Вот здесь никаким списком, составленным в уме, не обойдешься. Для того чтобы все продукты оказались под рукой, список нужно составлять заранее и в электронном виде. Некоторые хранящиеся долго продукты (например, консервы или мясо) лучше начать закупать заранее.

Высчитываем бюджет праздника в специальной электронной программе.

Не пугайтесь! Эта программа достаточно проста в пользовании и предлагается для скачивания на различных интернет-сайтах. Для начала внесите в список расходов первостепенные обязательные к употреблению продукты и их примерную стоимость, затем в графу доходов внесите итоговую сумму, которую планируете израсходовать. Посчитайте итог и распланируйте оставшуюся сумму денежных средств.

Отправляемся за покупками.

Как указывалось ранее, продукты лучше приобретать в несколько этапов. Копченые и вяленые изделия можно равно, как и консервы, приобрести заранее. А вот сыр лучше покупать свежим. Овощи, фрукты и зелень следует покупать в самую последнюю очередь — за сутки до застолья. Приобретая продукты, всегда обращайте внимание на срок хранения и следите за тем, чтобы он был наиболее близким к дате приобретения.

Организовываем сервировку стола и разнообразим дизайн помещения.

И снова призываем на помощь сайты, специализирующиеся на советах по украшению праздничных помещений, а также сервировке стола. Распланировать и то, и другое можно в зависимости от характера праздника и контингента присутствующих.

Готовим вкусно.

Harmonessa.org, как всегда, предлагает вам несколько рецептов вкуснейших блюд, которые придутся по вкусу любому гурману.

Рецепты салатов:

Овощной салат с брынзой

  • 200 г свежих огурцов

  • 100 г маслин

  • 100 г мягкой брынзы

  • 2 больших помидора

  • 1 большой болгарский перец (лучше желтого цвета)

  • ½ среднего лимона

  • 150 г рафинированного оливкового масла

  • черный перец и соль по вкусу


Огурцы нарезать кубиками или четвертинками, помидоры – кубиками, перец – четвертью кольца или полукольцами. Выложить все ингредиенты в одну посуду, добавить маслины. Посыпать солью, черным перцем, заправить оливковым или другим растительным маслом, слегка сбрызнуть соком лимона. Брынзу нарезать средними кубиками, добавить в салат и перемешать. Можно сверху украсить зеленью петрушки или сельдерея.

Рассчитано на 6 порций.

Общая калорийность блюда: 2 149 ккал.

Время приготовления – 20 минут.

Также рецепты вкусных салатов и блюд из овощей можно найти здесь, здесь и здесь .  Любители рыбы и морепродуктов могут заглянуть еще и сюда .

Рецепты вторых блюд:

Свиные рулетики со шпиком, чесноком и морковью

  • 160 г свиного сала или шпика

  • 8 свиных отбивных

  • 1 яйцо

  • 1 небольшая морковь

  • 1 небольшая головка чеснока

  • 4 ст.л. панировочных сухарей

  • 50 г растительного масла

  • черный перец и соль по вкусу


Отбивные посолить и поперчить. Морковь очистить, обмыть. Чеснок очистить. Сало или шпик пропустить через мясорубку вместе с морковью и чесноком. Перемешать.

Уложить полученную массу на край каждой отбивной и равномерно распределить по всему краю. Завернуть отбивные в рулеты.

На раскаленную сковороду налить растительное масло. Взбить яйцо и обмакнуть в нем рулеты. Обвалять рулеты в сухарях и положить на сковороду. Жарить до готовности.

В конце жарки можно также добавить 50 г кипяченой воды и тушить рулеты в течение 5-10 минут.

Рассчитано на 4 порции.

Общая калорийность блюда – 3 797 ккал.

Время приготовления – 50 минут.

Пожарские котлеты

  • 700 г куриных грудок

  • 600 г куриных ножек с кожей

  • 500 г молока

  • 200 г белого хлеба

  • 300 г панировочных сухарей

  • 10 г сливочного масла

  • 50 г растительного масла

  • перец и соль по вкусу


Отделить куриное мясо от костей и вместе с кожей дважды пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке и также пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, перец, соль и все перемешать. На раскаленную сковороду налить растительное масло. Сформовать из фарша котлеты. Запанировать в сухарях и жарить с обеих сторон в течение 20 минут.

Рассчитано на 10 порций.

Общая калорийность блюда – 3 842 ккал.

Время приготовления – 50 минут.

И, конечно, же рецепт десерта...

Пирог виноградный

Для теста:

  • 200 г сливочного масла или маргарина

  • 100 г грецких орехов

  • 20 г лимонного сока

  • 2 яйца

  • 2 стакана пшеничной муки

  • 4 ст.л. сахара

  • корица и соль по вкусу


Для начинки:

  • 800 г винограда без косточек

  • 5 яичных белков

  • 4 ст.л. сахара


Для приготовления теста смешать в миске масло, сахар, лимонный сок и соль до исчезновения комков. Затем, постепенно добавляя яйца, всыпать просеянную муку, смешанную с поджаренными и растертыми орехами, и месить до получения однородной массы. Готовое тесто выложить на стол, обсыпать мукой и раскатать лепешку толщиной 5—7 мм, которую вложить в плоскую металлическую форму, слегка смазанную маслом. Лишнее тесто обрезать, оставив небольшие бортики и прижав их пальцами к стенкам формы. Выпекать при температуре 240°С в течение 1 часа. На испеченную лепешку положить очищенный виноград, сверху покрыть из кондитерского мешка взбитым в пену белком и вновь запечь до образования румяной корочки.

Рассчитано на 8 порций.

Общая калорийность блюда – 4 416 ккал.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Истинным гурманам неплохо было бы заглянуть еще и сюда .

А напоследок…

Пара-тройка «праздничных» секретов на сегодня выглядит так.

Готовить салаты для того чтобы они выглядели свежими и не пустили сок, нужно за два часа до начала веселья, а заправлять — за полчаса до оного.

Не предлагайте гостям обувать сменные тапочки взамен снятой ими обуви. Лучше просто убрать ковер из комнаты, где будет проводиться торжество. Тем более что, в конце концов, праздничный стол будет отодвинут и начнутся танцы, которые все-таки лучше организовать на линолиуме или ламинате, нежели на ковре.

На стол, помимо посуды с салфетками, хорошо дополнительно поставить пиалу с теплой водой и кусочком лимона для того, чтобы после прикасания к жирной пище (например, к курице) смачивать в ней руки.

Пусть праздник удастся на славу.

Ольга Павлушенко
Фото Александра Горбацевича





Написать комментарий