Готовим блюда из рыбы и морепродуктов

0

Автор pavlencia | Рубрики Кулинария, Разное | 23-06-2011

Готовим блюда из рыбы и морепродуктовКак разнообразить любимые блюда из даров моря? С чем лучше всего сочетается рыба и другие морепродукты? Harmonessa.org готова обнародовать несколько секретов из собственной шкатулки рецептов вкусностей.

Гарнир к рыбе

Рыбу принято подавать с овощами и белым вином. При этом, если рыба очень жирная (сельдь, скумбрия, тунец, сардины, лосось, анчоус) и подана в жареном виде, то в качестве гарнира лучше подать ассорти из сырых овощей и зелени (огурец, помидор, болгарский перец, укроп, петрушка, сельдерей). Можно также добавить к овощному ассорти маринованную стручковую фасоль и маслины.

Если же вы дополнительно планируете в качестве гарнира подать еще и картофель, то его лучше нарезать дольками, отварить и посыпать укропом. Также можно подать в качестве гарнира отварной рис, посыпав его зеленью и универсальной приправой.

Если же вы решили приготовить нежирную рыбу, то ее лучше подать с жареным или запеченным в духовке картофелем.

Любителям разнообразить привычную кухню придется по вкусу гарнир в виде салата из маринованных грибов с мелко нарезанным репчатым луком, немного политый  растительным или оливковым маслом. Особенно он подойдет к нежирной рыбе, запеченной с сыром. Технология приготовления должна обязательно иметь элемент фантазии.

Блюда из рыбы

Салат из тунца с грибами

  • 200 г консервированного тунца,

  • 200 г риса,

  • 150 г маринованных грибов,

  • 60 г оливок,

  • 2 средние луковицы,

  • 2 средних лимона,

  • 4 ст. л. майонеза,

  • соль по вкусу.


Рис отварить в подсоленной воде. Откинуть его на дуршлаг и промыть холодной водой для того, чтобы он не склеивался. Грибы и оливки также откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать. Лук очистить, обмыть и мелко нарезать. Зелень измельчить. Выжать из лимонов сок и смешать его с майонезом.

Салат готовится слоями:

  • 1-й: рис,

  • 2-й: соус,

  • 3-й: оливки,

  • 4-й: лук,

  • 5-й: соус,

  • 6-й: грибы,

  • 7-й: тунец.


Рассчитано на 5 порций.

Общая калорийность блюда – 1 522 ккал.

Время приготовления – 40 минут.

Пангасиус в сырной корочке

  • 300 г филе пангасиуса,

  • 200 г твердого сыра,

  • 3 яйца,

  • 3 ст. л. муки,

  • 100 г растительного масла,

  • приправа для рыбы и соль по вкусу.


Филе пангасиуса обмыть и нарезать кусочками. Посыпать солью и перцем. Подготовить панировку. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке. Раскалить сковороду. Налить на нее растительного масла. Обвалять кусочки рыбы поочередно в муке, яйце и сыре, затем положить на сковороду и обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки.

Рассчитано на 4 порции.

Общая калорийность блюда – 2 281 ккал.

Время приготовления – 20 минут.

Что подать на стол к морепродуктам?

Идеальный вариант гарнира к любым морепродуктам – отварной рис. Также они неплохо сочетаются с маслинами. Иногда морепродукты употребляют в качестве закуски к пиву или легкому белому вину.

Помимо всего прочего, кальмары неплохо сочетаются с консервированной кукурузой, креветки – с ананасом, крабы – с твердым сыром. В рамках этих сочетаний существует несколько видов небанальных и изысканных закусок, которые придутся по вкусу любому гурману.

Салат из кальмаров с грибами

  • 500 г шампиньонов,

  • 50 г чернослива,

  • 3 тушки вареных кальмаров,

  • 1 средняя луковица,

  • 5 яиц,

  • 3 ст. л. майонеза,

  • 50 г растительного масла,

  • креветки, овощи, лимон и листья салата для украшения,

  • зелень и соль по вкусу.


Чернослив промыть и замочить на 3-5 часов, затем слить воду и слегка обсушить. На раскаленную сковороду налить растительное масло. Шампиньоны отварить и крупно нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до исчезновения горечи, затем добавить туда же шампиньоны, перемешать и жарить еще 5 минут. Яйца натереть на крупной терке. Кальмары крупно нарезать. Все перемешать, посолить, выложить горкой на блюдо, посыпать солью, черным перцем, залить майонезом и перемешать. Украсить салат овощами, грибами и зеленью.

Рассчитано на 5 порций.

Общая калорийность блюда – 1 868 ккал.

Время приготовления – 30 минут.

Салат из креветок с ананасами и овощами

  • 100 г консервированных ананасов,

  • 500 г креветок,

  • 2 ст. л. майонеза,

  • соль по вкусу.


Слить из ананасов сок, мелко нарезать и положить их в посуду для приготовления салата. Креветки отварить, остудить, очистить от панциря, аккуратно удалить у них головы и положить в салат целиком. Если креветки с икрой, аккуратно ножом или чайной ложкой счистить ее и добавить туда же. Перемешать и заправить салат майонезом.

Рассчитано на 4 порции.

Общая калорийность блюда – 737 кКал.

Время приготовления – 15 минут.



Помидоры, начиненные сыром, грецкими орехами и крабовыми палочками

  • 200 г крабовых палочек (либо 200 г кальмаров, либо 200 г креветок),

  • 200 г российского сыра,

  • 50 г грецких орехов,

  • 4 средних помидора,

  • 1 зубчик чеснока,

  • 1 ст. л. майонеза,

  • петрушка и соль по вкусу.


Крабовые палочки мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. Ингредиенты начинки перемешать.

Есть два варианта приготовления этого блюда.

1-й: разрезать помидоры поперек на две равные части, удалить плодоножку, выскрести мякоть, посолить и начинить;

2-й: помидоры порезать пластинками поперек, разложить на блюдо, посолить и по желанию посыпать черным молотым перцем. Приготовленную начинку выложить сверху.

Рассчитано на 4 порции.

Общая калорийность блюда:

  • с крабовыми палочками – 1 531 ккал;

  • с кальмарами – 1 469 ккал;

  • с креветками – 1 501 ккал.


Время приготовления – 20 минут.



Приятного вам аппетита!

Ольга Павлушенко
Фото Марии Кирюшиной



Читайте также:





Написать комментарий

*