Вы решили приготовить вкусный обед, но вдруг обнаружили нехватку важного ингредиента. Так бывает. Если получить недостающий компонент в ближайшее время не представляется возможным, его при желании и с подсказкой от Harmonessa.org можно заменить чем-либо другим без потери качества блюда.Итак, что и чем можно заменить?
1. Муку в гуляше или как панировку можно заменить панировочными сухарями или крахмалом (и соответственно, наоборот). Также в качестве материала для панировки подойдут манная крупа и мелкие овсяные хлопья.
Если гарниром к гуляшу будут макаронные изделия, то вместо указанных выше продуктов нужно просто влить в сковороду с мясом немного кипятка, в котором варились макароны.
В некоторых случаях продукты, которые предполагают добавление муки, можно приготовить и без нее. Например, драники. Секрет прост. Нужно отжать из картофеля весь сок (лучше при помощи специальной техники, например, соковыжималки), затем добавить в тесто сок одной луковицы и яйцо и жарить на раскаленной сковороде.
2. Крупы как второстепенный компонент блюда можно смело взяимозаменять. Так, например, в голубцы вместо риса можно добавить перловую крупу, а в рассольник вместо перловки - рис. Некоторые хозяйки перловую крупу в рассольнике заменяют фасолью – получается вкусный альтернативный суп.
Также для разнообразия кухни в качестве второстепенного компонента попробуйте добавить в суп на косточке не рис или макароны, а все ту же гречку и в конце – мелко нарезанных грибов.
3. Яйцо выступает ингредиентом, без которого вполне могут обойтись: котлеты, драники и даже некоторые виды теста (например, творожное или тесто на пельмени).
В этом случае важно восполнить отсутствие яйца другими скрепляющими продуктами: мукой, крахмалом, а в котлеты можно также добавить тертый картофель.
4. Капусту как оболочку голубцов можно заменять не только листьями винограда, но также листьями салата – получается не менее вкусно и отлично подходит тем, кто по каким-то причинам не любит классические голубцы.
5. Готовя картофельное пюре, можно заменить сливочное масло яйцом – у продукта будет красивый цвет и тонкий вкус. Если нет молока, то в пюре можно добавить немного сметаны и кипятка, в котором варился картофель.
6. Недостаток гороха для соответствующего супа можно восполнить перловой крупой, предварительно замочив ее для того, чтобы она быстрее сварилась.
А вот соусы можно приготовить и в домашних условиях.
Кетчуп
- 1,5 кг помидоров,
- 120 мл уксуса,
- 375 г сахара
- 45 г соли,
- 30 г корицы,
- 5 г чеснока,
- 4 г гвоздики.
Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, посолить и варить 30 мин. Протереть сквозь сито. Добавить специи и уксус. Варить (без крышки) на медленном огне 30-45 минут. Остудить.
Майонез
- 3 яичных желтка,
- 1 стакан охлажденного растительного масла,
- сок ½ лимона,
- ½ ч. л. соли,
- 1 ч. л. горчичного порошка.
Положить желтки в глубокую чашку, добавить соль, горчицу, лимонный сок, слегка взбить вилкой и поставить в холодильник на 5-10 минут. Затем включить миксер и на маленькой скорости взбивать желтки с небольшим количеством масла в течение полминуты, затем добавить 1 ч. л. масла и снова тщательно взбить.
Когда смесь станет немного светлее и гуще, добавить еще 2 ч. л. масла и взбивать до загустения. Оставшееся масло добавить по вкусу. В получившийся соус можно также добавить зелень, тертый сыр, чеснок или тертый маринованный огурец.
Приятного аппетита!
Ольга Павлушенко
Фото Александра Горбацевича
Читайте также:
- Бутерброды. Самые вкусные и самые разные
- Сервируем праздничный стол в осеннем стиле
- Как приготовить суп-пюре?